كيف نصنع قهوة صديقة للبيئة بدون فلاتر ورقية؟

في السنوات الأخيرة أصبح جمهور القهوة أكثر وعياً بتأثير الفلاتر الورقية على البيئة، ولهذا السبب نجد أن الكثير منهم اليوم يفضل استخدام الطرق التقليدية في تحضير القهوة أو اللجوء إلى طرق تحضير لا تعتمد على الفلاتر الورقية.

تحضير القهوة باستخدام الفلاتر الورقية

تحتوي القهوة على مجموعة كبيرة ومتنوعة من المركبات المختلفة كالكربوهيدرات والدهون والأحماض والبروتينات وغيرها من المواد التي تحتجزها الفلاتر الورقية وتمنعها من الوصول إلى الكوب لينتج عنه قهوة أكثر نقاء وأخف وزناً. أما في حال تم استبدال الفلاتر الورقية بالفلاتر المعدنية أو القماشية فإن جزء كبير من مركبات القهوة ستنتقل إلى الكوب لتحصل في النهاية على قهوة قوية ومركزة.

تحضير القهوة دون الاعتماد على الفلاتر الورقية

1. طريقة تحضير القهوة باستخدام المكبس الفرنسي

تأتي معظم المكابس الفرنسية مزودة بفلتر شبكي معدني يسمح للمزيد من الزيوت بالعبور إلى الكوب، ولهذا فإن القهوة التي يتم تحضيرها باستخدام هذا المكبس غالباً ما يكون لها قوام أثقل في الفم. ولأن المكبس الفرنسي يقوم على طريقة تحضير القهوة بالغمر، فإن القهوة في هذه الحالة تتعرض للماء لفترة أطول، ولهذا السبب يتطلب المكبس الفرنسي استخدام قهوة مطحونة أكثر خشونة من تلك التي يتم استخدامها مع الفلاتر أياً كان نوعها.

2. طريقة تحضير القهوة باستخدام إبريق موكا

إبريق موكا هو إبريق معدني يقوم باستخلاص قهوة ثقيلة ومكثفة تحت درجة حرارة عالية. يتمتع هذا الإبريق بمؤشرات دقيقة لقياس نسبة المكونات والمستويات المطلوبة من الماء والقهوة، مما يسهل على المستهلك تكرار الطريقة ذاتها مرات عديدة.

3. طريقة تحضير القهوة باستخدام الفلاتر المصنوعة من القماش

تحضير القهوة باستخدام الفلتر القماشي هو تقليد قديم يعود إلى القرن التاسع عشر في اليابان. يتميز الفلتر القماشي بإنتاج قهوة متوازنة، إضافة إلى قابلية إعادة استخدامه مرة أخرى، وهذا يتطلب التأكد من تنظيفه بشكل صحيح بعد كل عملية تحضير والحرص على استبداله مرة كل ثلاثة أشهر أو أكثر في حال الاستخدام اليومي.

4. طريقة تحضير القهوة باستخدام الفلاتر المعدنية

الفلاتر المعدنية هي فلاتر شبكية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. ويُستخدم هذا النوع من الفلاتر في طرق تحضير عديدة كطريقة الصب والتنقيط وأداة Aeropress. لا يقوم الفلتر المعدني بامتصاص الزيوت الموجودة في القهوة بشكل كامل كما هو الحال مع الفلتر الورقي. وفي حال استخدامه، لابد من إعادة تنظيفه بشكل منتظم بعد كل عملية تحضير.

على الرغم من أن الفلاتر الورقية لا تزال الخيار الأكثر شيوعاً لاستخلاص القهوة، إلا أن القهوة المستخلصة عبر الفلاتر المعدنية والقماشية تتمتع بفرص إعادة استخدامها مراراً وتكراراً مما يعني توفير أكثر في المال، بالإضافة إلى تجنيب البيئة الضرر الذي تتسبب به مخلفات الفلاتر الورقية.

عند استخدام فلاتر قابلة لإعادة الاستخدام، لن يتطلب الأمر منا سوى الاهتمام بنظافتها، وبالتأكيد سيكون من السهل علينا حينها تكرار تحضير قهوة رائعة تتمتع بأكبر قدر ممكن من مركبات القهوة والتي لا يمكن الحصول عليها عند استخدام الفلتر الورقي.