في المنزل، تسعة قواعد أساسية لإعداد كوب قهوة لذيذ

لسبب أو لآخر قد تحتاج لتحضير قهوتك المفضلة بنفسك في المنزل، وأياً كانت نوع القهوة التي تفضلها، فمن خلال هذا المقال ستتعرف على 9 قواعد أساسية يجب اتباعها للحصول على كوب قهوة لذيذة من صُنع يديك.

القاعدة الأولى: اشتري قهوة محمصة طازجة

وبدون شك يُفضل استخدام حبوب قهوة لم تمر على تحميصها أيام كثيرة، أو يمكنك شراء القهوة من حماصة محلية، أو تحميصها بنفسك في المنزل لضمان الحصول على قهوة طازجة تماماً. وفي حال أُضطررت لشراء قهوة محمصة من السوبر ماركت فكن حريصاً على اختيار متجر يتبع آليات سليمة لبيع وتخزين حبوب القهوة الطازجة، وكن حذراً من شراء القهوة التي تُوضع في صناديق العرض في السوبر ماركت وذلك لأن الأكسجين والضوء الساطع هما أكثر ما يفسد نكهة القهوة المحمصة. وتذكر أن حبوب القهوة التي تُباع في أكياس متينة ومحكمة الإغلاق هي دليل على مدى جودة القهوة.

القاعدة الثانية: حافظ على حبوبك طازجة

احرص دائماً على تخزين حبوب القهوة المحمصة في وعاء محكم الإغلاق، حيث تُعد أوعية التعليب الزجاجية وأواني التخزين المصنوعة من السيراميك المزودة بختم مطاطي للإغلاق هي دائماً الخيار الأفضل. ودائماً ما ينصح خبراء تذوق القهوة بعدم تجميد القهوة لأن القهوة المحمصة بطبيعتها شديدة التأثر بالرطوبة والروائح وخاصة تلك المحمصة بشكل داكن، وبدلاً من ذلك قم بشراء كمية من الحبوب الطازجة لمدة تتراوح من خمسة إلى سبعة أيام في المرة الواحدة واحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة.

القاعدة الثالثة: اشتري قهوة ممتازة وفقاً للسعر الذي يناسبك

هناك نوعان رئيسيان من حبوب القهوة في السوق، الأول يدعى أرابيكا والثاني روبوستا. وتعتبر الأرابيكا هي الأفضل والأكثر إنتاجاً، ولها مجموعة متنوعة من النكهات. وعند عملية شراء هذا النوع، قم بالبحث عن حبوب نقية 100٪. وكخيار ثاني وأرخص تأتي روبوستا في المرتبة الثانية، حيث يحتوي هذا النوع على نسبة أعلى من الكافيين ويمتاز بنكهة أكثر مرارة من الأرابيكا. وهناك أنواع أخرى من القهوة الجيدة والتي يمكن أن تجدها في السوبر ماركت بنصف سعر الأنواع الفاخرة.

القاعدة الرابعة: قم بوزن وطحن القهوة

قم بطحن القهوة بحيث تكون خشنة أشبه بملح الطعام. وعند قياسك لمسحوق القهوة المطلوب تحضيره قم بوزن المسحوق باستخدام ميزان المطبخ الرقمي بدلاً من القياس باستخدام الملاعق أو المغارف وغيرها من وسائل القياس الأخرى، حيث يعتبر ميزان المطبخ الرقمي سهل من حيث الاستخدام ويوفر الدقة المطلوبة.

القاعدة الخامسة: استخدم مياه معدنية

لا شيء يمكن أن يدمر خصائص القهوة أكثر من ماء الصنبور الذي يحتوي على مادة الكلور ونكهات أخرى. فعند تحضير القهوة يُنصح باستخدام مياه معدنية صحية، أو على الأقل وضع فلتر كربوني على فتحة الصنبور. كما لا يُنصح بتقطير المياه المعدنية لأنه يؤدي إلى إنتاج قهوة سيئة، مع العلم أن المعادن الموجودة في المياه المعدنية مهمة وضرورية للقهوة.

استخدام الماء المناسب والفلتر المناسب لتحضير القهوة

القاعدة السادسة: لا تستخدم فلاتر رخيصة

وفقاً لخبراء القهوة، فإن فلاتر القهوة الورقية ذات الأسعار الرخيصة تتسبب في إنتاج قهوة سيئة. لذا قم بالبحث عن الفلاتر الورقية المبيضة بالأكسجين أو تلك الخالية من الديوكسين، أو يمكنك استخدام الفلتر الدائم المطلي بالذهب، وهذا النوع من الفلاتر يعمل على استخلاص أقصى قدر ممكن من النكهات، ولكنه في المقابل يسمح بمرور الكثير من الرواسب في حالة القهوة الناعمة.

القاعدة السابعة: ضع كمية مناسبة من القهوة

و لتحضير قهوة جيدة، استخدم مقدار ملعقة صغيرة من القهوة المطحونة لكل كوب. وكقاعدة عامة، يُنصح باستخدام قاعدة 1:20 في تحضير القهوة، أي لكل جرام واحد من القهوة المطحونة، يتم استخلاص 20 جرام من القهوة المستخلصة عبر إضافة الماء. ( ولكن هذا يختلف من طريقة تحضير الى أخرى).

القاعدة الثامنة: تجنب زيادة غليان الماء

كلما كانت المياه مغلية أكثر كلما زاد استخلاص المركبات الموجودة في القهوة، وبالتالي الحصول على قهوةأكثر مرارة من كونه ممتع، ولهذا فإن درجة حرارة الماء المناسبة للاستخلاص هي 93 درجة مئوية. وبمجرد أن تنتهي من تحضير القهوة، لا تتوقع أن تحتفظ قهوتك بأفضل نكهاتها لفترة طويلة، فإعادة تسخين القهوة مرة أخرى أو تركها على النار لمدة طويلة سيؤدي إلى خلق مذاق سيء للقهوة.

القاعدة التاسعة: حافظ على نظافة أدوات التحضير

قم بتنظيف عبوات التخزين والمطاحن بشكل مستمر لإزالة أي تراكم زيتي على أدوات التحضير. واستخدم محلول قوي من الخل أو أي منظف آخر خاص بمعدات القهوة مرة في الشهر على الأقل لإزالة أي رواسب معدنية، ولا تنسى أن تشطف الأدوات بالماء بشكل جيد قبل الإستخدام.