كيفية التحضير البارد للقهوة
يعتبر مشروب القهوة البارد مشروب مميز فعلاً، فهو يحتوي على الكافيين الطبيعي ويعتبر مشروب لذيذ ومناسب في حر الصيف. ونظراً لأن عملية تحضير هذا المشروب الرائع يُنتج مشروب قهوة معقد خالٍ من الكحول والسكر، فهو يعتبر بديل رائع لجميع المشروبات الغازية السكرية ومشروبات الطاقة الرائجة هذه الأيام.
طُرق التحضير البارد للقهوة
في الواقع هناك طريقتان للتحضير البارد للقهوه:
الطريقة الأولى: يتم فيها غمر القهوة المطحونة في الماء البارد ليلة واحدة.
الطريقة الثانية: يتم تقطير الماء ببطء على القهوة المطحونة.
ورغم صعوبة الطريقة الثانية (التقطير) إلى حد ما، كونها تحتاج إلى مراقبة للتأكد من عملية التقطير المتناسقة،إلا أنها محبوبة وسط عشاق القهوة وخصوصاً عشاق القهوة المختصة. والأهم من ذلك هو أن كلتا الطريقتين تؤدي في النهاية إلى مشروب قهوة باردة حلوة المذاق لشربها في فصل الصيف.
ولكن، يجب التنويه أن مشروب القهوة المثلج يختلف عن التحضير البارد للقهوة، وكلاهما له خصائص وأطعم خاصة.
Filtering a cold brew
كيفية التحضير البارد لمشروب القهوة
1- مستوى طحن القهوة( خشن كفتات الخبز)
يُنصح بطحن القهوة بحيث تبدو أشبه بفتات الخبز، ويمكن تغيير مستوى الطحن ليتناسب مع ذوقك. وعليك أن تتذكر أن مسحوق القهوة الخشنة ليست دائماً هي الخيار الأفضل، وأنه لا بد من ضبط وقت الاستخلاص حسب مستوى طحن القهوة.
2- وقت استخلاص القهوة
بشكل عام يعتمد وقت الاستخلاص على مستوى طحن القهوة، حيث أن مسحوق القهوة الناعمة تتطلب وقتاً أقل للاستخلاص من مسحوق القهوة الخشنة كما هو الحال عندما يتم تحضير القهوة الساخنة، أما في حالة القهوة الباردة، فالأمر مختلف، حيث تستغرق عملية الاستخلاص بين 12 و 24 ساعة. ومعظم مشروبات القهوة الباردة تكون أكثر جودة عند استغراقها مدة استخلاص تصل إلى 18 ساعة تقريباً، وفي المقابل لا يستغرق تحضير القهوة الباردة بالتقطير وقتاً طويلاً، حيث يتطلب الأمر إبقاء معدل التقطير عند قطرة ماء واحدة في الثانية الواحدة.
3- طريقة الاستخلاص
عندما تم المقارنة بين طُرق تحضير القهوة الباردة (بالغمر والتقطير) وبإستخدام مسحوق قهوة خشن، فقد وُجد أن القهوة المحضرة بطريقة التقطير أفضل من حيث المذاق والشكل والملمس.
4- درجة برودة الماء
ليس عليك استخدام مكعبات الثلج أو الماء في درجة 0 مئوية (32 درجة فهرنهايت). وللحصول على مشروب أقل مرارة، استخدم الماء في درجة حرارة أقل من 20 درجة مئوية (68 درجة فهرنهايت). كما يمكن استخدام المياه المفلترة للحصول على أفضل قهوة باردة وأكثر اتساقاً.
لا تتوقع الوصول إلى الطريقة المثالية لإعداد مشروب القهوة الباردة في وقت قصير بسبب ما تتطلبه تحضير هذه القهوة من تجارب ومحاولات كثيرة في الضبط والتذوق والاختبار.
