اكتشف تاريخ آلة تحميص القهوة
من خلال هذا المقال ستتعرف على تاريخ آلة تحميص القهوة، وكيف ساهمت التكنولوجيا الحديثة في تطوير هذه الآلة ..
يعتمد تحويل حبوب القهوة الخضراء إلى قهوة ذات نكهة عطرية تستمتع بمذاقها على آلة تحميص القهوة. ولكن ماذا تعرف عن تاريخ آلة تحميص القهوة؟ ولماذا تم تصميمه بالشكل الذي هو عليه في الوقت الحالي وكيف تغير وتطور عبر التاريخ؟ تابع قراءة هذا المقال لمعرفة المزيد حول كيفية تطوير آلة تحميص القهوة..
تحميص حبوب القهوة باستخدام صحن الصاج
تمتلك القهوة تاريخ عريق وثري. ويُعتقد أن تاريخ تحميص حبوب القهوة يعود إلى قرون مضت إلى أفريقيا والشرق الأوسط، ثم انتقل هذا المشروب في جميع أنحاء العالم من خلال الإمبراطورية العثمانية والاستعمار الأوربي.
ويمكن تحميص كمية صغيرة فقط من حبوب القهوة في المرة الواحدة، وكأن التقليب يعني أن الشخص المسؤول عن التحميص يجب أن يعير اهتمامه الكامل خلال هذه العملية ككل.
آلات تحميص حبوب القهوة
- آلة تحميص القهوة الأسطوانية
- آلة تحميص القهوة الصناعية
لم يكن تحميص القهوة استثنائياً للتصنيع. وفي القرن التاسع عشر تم منح براءات اختراع مختلفة في الولايات المتحدة وأوروبا للمحامص التجارية، ومع هذا ما زال هناك العديد من الأشخاص الذين استمروا في تحميص كميات صغيرة من حبوب القهوة في المنزل.
العديد من أجهزة التحميص الصناعية القديمة كانت عبارة عن أسطوانات كبيرة توضع فوق مصدر حرارة حتى تم إدخال إمدادات الغاز في جميع أنحاء المناطق الحضرية، والتي كانت تستخدم الخشب أو الفحم والذي بدوره منح القهوة نكهة مدخنة، لذلك عندما أصبح الغاز الطبيعي متاحاً سرعان ما أصبح مصدر الحرارة المفضل لدى أجهزة التحميص.
حصل ريتشارد إيفانز على براءة اختراع لأول محمصة كبيرة على نطاق واسع في المملكة المتحدة عام 1824، فقد سمح هذا الاختراع للمستخدمين بتحديث الأسطوانة بالكامل لافراغها، وتميزت بوجود خاصية "فاحص" يسمح بأخذ عينات خلال عملية التحميص.
ولقد تم ذكر أنه في عام 1846 في بوسطن، حصل جيمس كارتر على براءة اختراع لمحمصة "pull out"، والتي كانت عبارة عن محمصة حديدية مثبتة في الفرن. يجب سحب الأسطوانة بالكامل من الفرن والأبواب الموجودة على جدران الأسطوانة المفتوحة للسماح بتفريغ القهوة على الأرض أو في الأواني لتبرد. وتعتبر هذه طريقة غير فعالة وخطيرة.
في عام 1864 ، في الولايات المتحدة ، تم منح جيبز بيرنزJabez Burns براءة اختراع لاختراع محمصة قهوة تجارية، حيث صمم بيرنز أسطوانة مغلقة مغطاة بالطوب تتميز بآلية فتح لتفريغ حبوب القهوة دون إزالة الأسطوانة من اللهب ومسمار مزدوج داخل الأسطوانة يوزع حبوب القهوة بالتساوي. وفي هذه المرة نستطيع أن نقول أن هذه الابتكارات جعلت عملية التحميص أكثر اتساقاً وأقل خطورة.
وفي عام 1880 قدم أليكسيوس فان جالبن و ثيودور فون جيمبورن وجوهان هاينريش لينسينغ براءة اختراع لـ محمصة Kaffeeschnellröster (محمصة القهوة السريعة) والتي تعتبر حسب رأي أحد الشركات أن هذا الاختراع كان حاسماً لتطوير محمصة الدرم.
المحامص ودخول الكهرباء
مع تزايد إمكانية الوصول إلى الكهرباء في مطلع القرن العشرين، تكيفت صناعة آلات تحميص القهوة.
وقد ساعدت المحركات الكهربائية في تقليل الجهد المبذول في عملية التحميص. ولأن الحرارة الكهربائية يمكن التنبؤ بها أكثر من اللهب المكشوف، كان التحميص أكثر اتساقاً وأقل خطورة. وللمرة الأولى، تمكنت أجهزة التحميص من التحكم في التعرض للحرارة بدرجة من الدقة وقدرة أفضل على تكرار العملية.
- جهاز التحميص بتسخين طبقة الهواء(FLUID-BED ROASTER)
لا تزال محامص الدرم القائمة على براءات اختراع القرن التاسع عشر هي أفضل تصميم حتى يومنا هذا. ولكن في عام 1970 دخلت أجهزة التحميص بتسخين طبقة الهواء (FLUID-BED) المشهد.
تكنولوجيا جديدة
